林聰明小吃食得安心聲明.
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| 回到一份料理心,當一個料理人.食在聰明˙聰明實在 從來沒有花錢做廣告的我們,所有的口碑都來自於顧客的口,來自於顧客的推薦,因此我們把所有的精力投注在食材與顧客身上嚴格把關,考量顧客的餐後感受,才是真正的售後服務.透過食物與顧客對話,傳達的精神與態度是我們的堅持 林聰明小吃為何堅持傳統的作法,我們相信,好事就是要多磨,欲速則不達.為什麼每天使用上百斤豬骨熬煮高湯.從一而終.因為熬煮高湯是做餐飲的最基本的根底,這是作為一個料理家的堅持. 我們經常告訴顧客,我們家商品趁新鮮趕快烹煮吃完,不然會壞掉,為什麼會酸掉,為什麼保存期很短,因為所有的商品沒有添加任何的防腐劑或化學物品.因為天然的食品,時間到就是自然發酵,沒有可以放三天三夜不會變質的東西,每個食物都有他的原性,每種料裡都有他的壽命,所以餐飲不僅僅是良心事業,看不到的地方裡聰明默默把關. 我們寧可使用傳統方式讓食物本身顯現他的原性,也不需幫它上妝加劣粉打扮來刺激銷售,所以我們的炸粉沒有特殊香味也沒有神奇脆度,更不需要增加美觀彈性口感.所以我們的炸魚會吸附湯汁後會自然的膨漲,遇見空氣會自然軟化.我們寧可選擇等級好的米來烹煮米飯,也不想選最便宜的米來節省成本,於是我們家的米吃起來有香氣有彈性飽滿不容易斷,當我們選擇背後你看不見的醬油倒入大骨高湯中,使用的是信譽良好純釀造的高級丸莊醬油,熬煮數小時作為我們的滷肉湯汁,所以我們的滷肉飯有一種自然的釀造醬油甘甜,不是便宜惡質的化學醬油死鹹毫無甘味. 所以我們每天花最多時間清理食材細熬烹煮,也不願意選擇以化學物質快速製成的作法,也不接受進貨便宜的食材來節省成本. 所有聰明的商品都是限量的,因為全部的程序都是純手工,全手工. 餐飲業不是電子業,無法大量生產,然而社會變遷凡事講求快速效率時代,煮一鍋米的學問也漸漸被不重視,傳統產業的食物作法需要的就是時間,耗費長時間經驗累積與專注精神. 不肖商人想偷吃步,使食物變更香`變更脆`保存期限更長,就必須添加其他的化學物品來縮短作業時間,減少更多營運成本,只好使用合成品或次等品,而商品的價值漸漸消失,削價競爭的商品如雨春筍,一一反映於市場,不知情的顧客也以為賺到便宜進而購買,無形成了循環. 其實站在顧客的角度裡,最擔心背後添加了什麼,顧客看不見的背後準備程序,我們絕不使用次級劣質品或化學添加物來含糊,當不肖人士來兜售熬煮高湯的大骨粉,甚至林林總總讓食物添加風味的香精,我們不為所動那成本有多低,身為店家就應該完全不接受利潤誘惑,連顧客使用的面紙我們都採用品質高等的大廠牌.有許多許多的老鼠屎,試圖把這市場染黑並說服餐飲的商人,可以節省成本又可以增加銷售,許多商人為了成本銷售考量,於是把利益擺在顧客之上,影響了做料理最原本的堅持與判斷,忘了經營的真正目的. 我們在製造產品的選擇,是一步一腳印,替自己把關就是替顧客著想,配合的商家也因為我們的龜毛進而瞭解我們的堅持個性,取優質的商品來進貨,一路上走來始終如一的聰明料理,讓顧客在店裡,在現場看得到作業,看得到人員烹煮的透明化流程,看得到對大自然的食材保持尊重的態度,我們傳承自父母親上一輩的勤懇耐勞的精神,沒有捷徑只有努力與實在,我們相信這樣才能長遠,-把自己喜歡的料理,用心做,勤勞做,快樂的與顧客們分享這份家庭料理. 這是一份平凡踏實的心意,做給家人吃的料理,您就是支持我們的家人,能為您準備簡單幸福的美味,是我們的榮幸!! |
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