林聰明是林老闆的本名,真的就叫林聰明.
林聰明.嘉義市人.如果當您來到中正店鋪門口,來自林聰明老闆的創意,請欣賞門口前的大型琉璃門板,流露著聰明一家人間的感情藝術呈現,結合了窯燒琉璃與檜木文化!!
(林聰明創業當初,完全沒有賣家裡的沙鍋魚頭???)
林聰明創業之初，自己與老婆選擇在騎樓下創業－推攤子賣自創料理!在林聰明努力經營的小攤子中,與老婆一肩擔起照顧家庭與事業的責任! 直到經營八年後遇到母親過世,當時母親經營的沙鍋魚頭店，同時面臨了家族的兄弟們經營不善,父母親一手經營的攤子不幸被迫關店!
從沒想過創業要賣家族料理的林聰明，雖然自己創業的小攤子還在經營，可是看見母親父親一手打拼的攤子被迫結束營業，心情相當不好！ 當時這件事對林聰明的打擊，讓他從新思考了自己的小吃店未來的經營,是否要延續雙親建立的好料理，在雙親相繼過世後面臨後繼無人傳承, 直到多數在地的老客人，高詢問度希望林聰明繼續販賣沙鍋魚頭的情況下，林聰明才開始專心的研究沙鍋魚頭料理，!
在沙鍋魚頭消失於嘉義街頭後，林聰明首次開始在自己創業的攤位中，第一次賣了沙鍋魚頭。第一天，即得到了全數賣光的好成績！ 林聰明沒有自滿，不服輸的個性,更專研於食材的選擇，漸漸林聰明把父母這項手路菜賣活了,經林聰明的從新研究與獨家料理，讓沙鍋魚頭再度成為嘉義市的熱門小吃， 除了受到當地的民眾喜愛與津津樂道的介紹,全省口碑也陸續傳香開來！ 林聰明不僅將父母親的料理精神持續延續,日日堅持傳統的大骨高湯熬煮,使用好食材敢放真材食料的海派個性，多年的努力經營下 成功擄獲顧客的胃,成為嘉義的特色小吃! 林聰明說:天公疼憨人!堅持走自己的路,不求第一只做唯一！！ 只有不斷的努力進步,才能獲得顧客肯定的心！
{林聰明25歲時選擇自行創業!賣自己的料理!} 林聰明的父親在林聰明19歲時生病過世,當時獨留了母親一個婦人撫養一家7口重擔,母親靠賣小吃攤賣沙鍋魚頭養家,林聰明從年輕時就在攤子上幫忙， 但經常生活開銷龐入不敷出.年輕貼心的林聰明想減輕母親及家裡的經濟負擔,選擇自己離家創業賺錢，為家裡孩子中第一個出來創業，擺小吃攤! 年輕的林聰明傳承了父親的好手藝,對自身的廚藝相當有信心,為了不增加母親與家中的壓力,退伍後結婚生女時決定離家搬出去,自己找店面租房子， 林聰明與職業護士的老婆阿菁兩人,選擇於民國72年共同創業,兩夫妻自己白手起家,投入這個陪伴他們３０年的攤子!
其實林聰明相當懷念父親,相當受到廚藝一流的父親影響，林聰明說父親的好手藝可隨一年四季變化,賣不同的小吃料理! 林聰明傳承了父親的精神,年輕的林聰明,想賣點不一樣卻有特色的小吃! 雖然沙鍋魚頭是父親的家傳菜，但創業時林聰明選擇走自己的路，因這樣的創意與突破,林聰明開創出許多令人喜愛的料理!
林聰明創業當初選擇自己喜愛的料理,當時沒有賣沙鍋魚頭的另一原因是，不與媽媽兩間店分食了客戶群,母子兩家店賣的小吃各有特色, 當時媽媽在文化路賣沙鍋魚頭,林聰明則在中正路上賣其他的各式小吃料理, 母子一人一間店,各有一片天,在地方亦是形成美談!
當時25歲的林聰明,算是相當年輕敢出來創業(同業中的第二代幾乎都還在第一代中做事!) 市區晚上做生意的攤子非常少數,所以林聰明的攤子生意還不錯! 林聰明每晚開始推著攤子於診所的騎樓下販售小吃, 生意從起初不理想到兩夫妻忙不過來,林聰明因手藝展現好評,快速吸引饕客的目光,自創健康涼菜`賣鵝肉盤`切仔麵`魯肉飯`黑白切等四季變化的小吃等多樣拿手菜, 林聰明的初試成功,之後紛紛教導兄弟們如何料理,因此演變成往後有開店,大都仿效林聰明的成功模式. 其中健康涼菜盤在嘉義更掀起一股模仿的風潮,更蔓延到其他縣市!至今創始者林聰明,仍可說是全台最專業的健康涼菜盤創始者,且持續的精益求精!!
就在林聰明夫妻檔靠著努力做出良好口碑,店內生意逐見起色後,不料林媽媽身體不好每況愈下,將當時沙鍋魚頭店交給弟弟們管理經營,未料弟弟們導致經營不當, 在民族路上不善倒閉,房東不願再出租限期搬離,辛苦經營的生財器具攤子淪落環保局要帶去回收,更積欠了好數十萬元的廠商款項與房租,弟弟們無力償還,沙鍋魚頭店被迫歇業! 後來只好哥哥林聰明親自出面跟廠商與賣方協商,將弟弟們所積欠的開店費用有條件的償還於廠商,欠款雖和林聰明本人無關,但 也讓林聰明被廠商列為黑名單,因賣方不想與林家人往來,漸接影響當時林聰明自己的小吃攤,因為廠商不希望賣物品給林家的人,深怕積欠款項!
接著母親不幸病逝,那年林聰明33歲,林聰明已育有兩女,仍然在中正店繼續賣自己的料理! 當時管理的林家兄弟們卻面臨沙鍋魚頭店鋪關閉後,皆各自各尋發展,有人想繼續賣卻賣不起來,陸續有開了關,關了開的!
最後整個嘉義市居然停賣了沙鍋魚頭,前後停頓了快兩年,因為沒有任何林家的人在賣沙鍋魚頭,大家早已紛紛開始轉賣或轉行! 從第一代走到第二代的當下,敲敲畫下了第一個句點!沙鍋魚頭店面臨了倒閉,連媽媽的攤子也流離失所,在林聰明的心裡真是痛的回憶!
林聰明夫妻經營的小吃攤,當時也常常聽見別人的評語,整個林家都沒人了,雙親過世後小吃店的生意撐不起來了,早期爸與媽建立的攤子淪落至回收場被賣掉,林聰明越想越不甘心, 林聰明只想立刻做一件事,請人把父母親的攤子買回家運回來,即便沒有賣沙鍋魚頭也不要它流浪在別人家,這也是生命中最重要的一個轉折點! 林聰明跑去將爸媽的攤子從回收場購回,並花錢請人將攤子刷洗乾淨,並運回移放在自己的店舖當工作檯！（第一代的攤位至今仍放在本店倉庫保存,狀況良好為工作檯使用!） 林聰明當時不知道這個攤子，在日後的某天裡，卻扮演重啓沙鍋魚頭再現的靈魂窗口！
自從母親過世後,沙鍋魚頭停賣了約快2年--當大家都意識到沙鍋魚頭,完全消失在嘉義市的街頭時,林聰明想起了他曾陪第一代打拼時的工作檯, 差點流離失所的老攤子就放在林聰明的店旁, 老客人開始向林聰明反映,左鄰右舍與親戚都紛紛表示,希望林聰明不要失傳這料理,常常有人問他:你會不會煮你家的沙鍋魚頭! 你什麼時候要賣你家的沙鍋魚頭?你們這樣沒有賣實在很可惜!!等等.................. 林聰明從自己創業時,堅持不賣家裡的沙鍋魚頭,終於在母親過世後,沒人繼承與停擺階段,攤子被回收...等不堪的下場! 最終,林聰明終於在老婆的支持下,抱著使命讓這好味道傳承下去!
林聰明終於在自己的攤位上，用著搶救回來的第一代攤子，正式賣起沙鍋魚頭,將歷史的這一頁寫下新的起點!
沙鍋魚頭面臨無人傳承的停擺後,林聰明重拾味蕾的記憶,挑戰自己也征服客人的胃,大家看到林聰明做出成績與口碑後,奠定沙鍋魚頭在嘉義市的重現身影,老饕的支持再度擁有基本客戶盤!
林聰明不但不負顧客期待,更加專心研究如何煮出更好吃的沙鍋魚頭,從研究湯頭熬煮,用心的調配食材的精挑與豐富經驗,料好實在獨家口味完全贏得老顧客的心, 皇天不負苦心人聰明的好料理,更讓國內各大報紙報章雜誌及國際媒體紛紛來採訪,全國版的報紙採訪造成轟動嘉義市, 林聰明使充滿家族記憶的沙鍋魚頭,重新在嘉義站起來繼續傳香這半世紀的好味道!
雖然林聰明終於讓大家記起這失傳的沙鍋魚頭,不忘餐飲的初衷,陪伴他長大的冬菜蝦仁蛋湯,林聰明更是保有這文化傳承的記憶,繼續保存這料理的精神! 打從第一代在爸爸最早期的攤子中就販售此料理湯,從第一代的攤子這道湯是靈魂人物,是嘉義人的記憶,歷史比沙鍋魚頭更久!
店鋪至今,在林聰明的努力的專研與提升,更融入了林聰明一家人的用心,這嘉義小吃不同時期打拼產出的招牌菜色,沙鍋魚頭,冬菜蝦仁蛋,阿菁健康涼菜(以老婆名字命名)等,至今這些絕妙組合 一一卻成了林聰明的符號,數十年來如一日的認真打拼,用心與努力除了打響招牌,更要永續經營讓林聰明沙鍋魚頭享譽全台!
林聰明與老婆阿菁,從年輕帶著剛出生六個月大的大女兒,騎樓下擺做生意,一做至今就是30個年頭, 夫妻當年創業的店鋪,也就是現在中正路店鋪的現址!目前店鋪經營為林聰明夫婦及大女兒一同經營! 林聰明沙鍋魚頭位於嘉義市中正路361號及嘉義市光華路122號,至今開設經營兩家直營店.聰明獨家料理,對外無任何分號與分店.
林聰明.嘉義市人.如果當您來到中正店鋪門口,來自林聰明老闆的創意,請欣賞門口前的大型琉璃門板,流露著聰明一家人間的感情藝術呈現,結合了窯燒琉璃與檜木文化!!
(林聰明創業當初,完全沒有賣家裡的沙鍋魚頭???)
林聰明創業之初，自己與老婆選擇在騎樓下創業－推攤子賣自創料理!在林聰明努力經營的小攤子中,與老婆一肩擔起照顧家庭與事業的責任! 直到經營八年後遇到母親過世,當時母親經營的沙鍋魚頭店，同時面臨了家族的兄弟們經營不善,父母親一手經營的攤子不幸被迫關店!
從沒想過創業要賣家族料理的林聰明，雖然自己創業的小攤子還在經營，可是看見母親父親一手打拼的攤子被迫結束營業，心情相當不好！ 當時這件事對林聰明的打擊，讓他從新思考了自己的小吃店未來的經營,是否要延續雙親建立的好料理，在雙親相繼過世後面臨後繼無人傳承, 直到多數在地的老客人，高詢問度希望林聰明繼續販賣沙鍋魚頭的情況下，林聰明才開始專心的研究沙鍋魚頭料理，!
在沙鍋魚頭消失於嘉義街頭後，林聰明首次開始在自己創業的攤位中，第一次賣了沙鍋魚頭。第一天，即得到了全數賣光的好成績！ 林聰明沒有自滿，不服輸的個性,更專研於食材的選擇，漸漸林聰明把父母這項手路菜賣活了,經林聰明的從新研究與獨家料理，讓沙鍋魚頭再度成為嘉義市的熱門小吃， 除了受到當地的民眾喜愛與津津樂道的介紹,全省口碑也陸續傳香開來！ 林聰明不僅將父母親的料理精神持續延續,日日堅持傳統的大骨高湯熬煮,使用好食材敢放真材食料的海派個性，多年的努力經營下 成功擄獲顧客的胃,成為嘉義的特色小吃! 林聰明說:天公疼憨人!堅持走自己的路,不求第一只做唯一！！ 只有不斷的努力進步,才能獲得顧客肯定的心！
{林聰明25歲時選擇自行創業!賣自己的料理!} 林聰明的父親在林聰明19歲時生病過世,當時獨留了母親一個婦人撫養一家7口重擔,母親靠賣小吃攤賣沙鍋魚頭養家,林聰明從年輕時就在攤子上幫忙， 但經常生活開銷龐入不敷出.年輕貼心的林聰明想減輕母親及家裡的經濟負擔,選擇自己離家創業賺錢，為家裡孩子中第一個出來創業，擺小吃攤! 年輕的林聰明傳承了父親的好手藝,對自身的廚藝相當有信心,為了不增加母親與家中的壓力,退伍後結婚生女時決定離家搬出去,自己找店面租房子， 林聰明與職業護士的老婆阿菁兩人,選擇於民國72年共同創業,兩夫妻自己白手起家,投入這個陪伴他們３０年的攤子!
其實林聰明相當懷念父親,相當受到廚藝一流的父親影響，林聰明說父親的好手藝可隨一年四季變化,賣不同的小吃料理! 林聰明傳承了父親的精神,年輕的林聰明,想賣點不一樣卻有特色的小吃! 雖然沙鍋魚頭是父親的家傳菜，但創業時林聰明選擇走自己的路，因這樣的創意與突破,林聰明開創出許多令人喜愛的料理!
林聰明創業當初選擇自己喜愛的料理,當時沒有賣沙鍋魚頭的另一原因是，不與媽媽兩間店分食了客戶群,母子兩家店賣的小吃各有特色, 當時媽媽在文化路賣沙鍋魚頭,林聰明則在中正路上賣其他的各式小吃料理, 母子一人一間店,各有一片天,在地方亦是形成美談!
當時25歲的林聰明,算是相當年輕敢出來創業(同業中的第二代幾乎都還在第一代中做事!) 市區晚上做生意的攤子非常少數,所以林聰明的攤子生意還不錯! 林聰明每晚開始推著攤子於診所的騎樓下販售小吃, 生意從起初不理想到兩夫妻忙不過來,林聰明因手藝展現好評,快速吸引饕客的目光,自創健康涼菜`賣鵝肉盤`切仔麵`魯肉飯`黑白切等四季變化的小吃等多樣拿手菜, 林聰明的初試成功,之後紛紛教導兄弟們如何料理,因此演變成往後有開店,大都仿效林聰明的成功模式. 其中健康涼菜盤在嘉義更掀起一股模仿的風潮,更蔓延到其他縣市!至今創始者林聰明,仍可說是全台最專業的健康涼菜盤創始者,且持續的精益求精!!
就在林聰明夫妻檔靠著努力做出良好口碑,店內生意逐見起色後,不料林媽媽身體不好每況愈下,將當時沙鍋魚頭店交給弟弟們管理經營,未料弟弟們導致經營不當, 在民族路上不善倒閉,房東不願再出租限期搬離,辛苦經營的生財器具攤子淪落環保局要帶去回收,更積欠了好數十萬元的廠商款項與房租,弟弟們無力償還,沙鍋魚頭店被迫歇業! 後來只好哥哥林聰明親自出面跟廠商與賣方協商,將弟弟們所積欠的開店費用有條件的償還於廠商,欠款雖和林聰明本人無關,但 也讓林聰明被廠商列為黑名單,因賣方不想與林家人往來,漸接影響當時林聰明自己的小吃攤,因為廠商不希望賣物品給林家的人,深怕積欠款項!
接著母親不幸病逝,那年林聰明33歲,林聰明已育有兩女,仍然在中正店繼續賣自己的料理! 當時管理的林家兄弟們卻面臨沙鍋魚頭店鋪關閉後,皆各自各尋發展,有人想繼續賣卻賣不起來,陸續有開了關,關了開的!
最後整個嘉義市居然停賣了沙鍋魚頭,前後停頓了快兩年,因為沒有任何林家的人在賣沙鍋魚頭,大家早已紛紛開始轉賣或轉行! 從第一代走到第二代的當下,敲敲畫下了第一個句點!沙鍋魚頭店面臨了倒閉,連媽媽的攤子也流離失所,在林聰明的心裡真是痛的回憶!
林聰明夫妻經營的小吃攤,當時也常常聽見別人的評語,整個林家都沒人了,雙親過世後小吃店的生意撐不起來了,早期爸與媽建立的攤子淪落至回收場被賣掉,林聰明越想越不甘心, 林聰明只想立刻做一件事,請人把父母親的攤子買回家運回來,即便沒有賣沙鍋魚頭也不要它流浪在別人家,這也是生命中最重要的一個轉折點! 林聰明跑去將爸媽的攤子從回收場購回,並花錢請人將攤子刷洗乾淨,並運回移放在自己的店舖當工作檯！（第一代的攤位至今仍放在本店倉庫保存,狀況良好為工作檯使用!） 林聰明當時不知道這個攤子，在日後的某天裡，卻扮演重啓沙鍋魚頭再現的靈魂窗口！
自從母親過世後,沙鍋魚頭停賣了約快2年--當大家都意識到沙鍋魚頭,完全消失在嘉義市的街頭時,林聰明想起了他曾陪第一代打拼時的工作檯, 差點流離失所的老攤子就放在林聰明的店旁, 老客人開始向林聰明反映,左鄰右舍與親戚都紛紛表示,希望林聰明不要失傳這料理,常常有人問他:你會不會煮你家的沙鍋魚頭! 你什麼時候要賣你家的沙鍋魚頭?你們這樣沒有賣實在很可惜!!等等.................. 林聰明從自己創業時,堅持不賣家裡的沙鍋魚頭,終於在母親過世後,沒人繼承與停擺階段,攤子被回收...等不堪的下場! 最終,林聰明終於在老婆的支持下,抱著使命讓這好味道傳承下去!
林聰明終於在自己的攤位上，用著搶救回來的第一代攤子，正式賣起沙鍋魚頭,將歷史的這一頁寫下新的起點!
沙鍋魚頭面臨無人傳承的停擺後,林聰明重拾味蕾的記憶,挑戰自己也征服客人的胃,大家看到林聰明做出成績與口碑後,奠定沙鍋魚頭在嘉義市的重現身影,老饕的支持再度擁有基本客戶盤!
林聰明不但不負顧客期待,更加專心研究如何煮出更好吃的沙鍋魚頭,從研究湯頭熬煮,用心的調配食材的精挑與豐富經驗,料好實在獨家口味完全贏得老顧客的心, 皇天不負苦心人聰明的好料理,更讓國內各大報紙報章雜誌及國際媒體紛紛來採訪,全國版的報紙採訪造成轟動嘉義市, 林聰明使充滿家族記憶的沙鍋魚頭,重新在嘉義站起來繼續傳香這半世紀的好味道!
雖然林聰明終於讓大家記起這失傳的沙鍋魚頭,不忘餐飲的初衷,陪伴他長大的冬菜蝦仁蛋湯,林聰明更是保有這文化傳承的記憶,繼續保存這料理的精神! 打從第一代在爸爸最早期的攤子中就販售此料理湯,從第一代的攤子這道湯是靈魂人物,是嘉義人的記憶,歷史比沙鍋魚頭更久!
店鋪至今,在林聰明的努力的專研與提升,更融入了林聰明一家人的用心,這嘉義小吃不同時期打拼產出的招牌菜色,沙鍋魚頭,冬菜蝦仁蛋,阿菁健康涼菜(以老婆名字命名)等,至今這些絕妙組合 一一卻成了林聰明的符號,數十年來如一日的認真打拼,用心與努力除了打響招牌,更要永續經營讓林聰明沙鍋魚頭享譽全台!
林聰明與老婆阿菁,從年輕帶著剛出生六個月大的大女兒,騎樓下擺做生意,一做至今就是30個年頭, 夫妻當年創業的店鋪,也就是現在中正路店鋪的現址!目前店鋪經營為林聰明夫婦及大女兒一同經營! 林聰明沙鍋魚頭位於嘉義市中正路361號及嘉義市光華路122號,至今開設經營兩家直營店.聰明獨家料理,對外無任何分號與分店.
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